MACA-INSTANTÁNEA-EN-POLVO

Descripción

FICHA TÉCNICA

DENOMINACIÓN TÉCNICA	Harina de maca extruida.
TIPO DE ALIMENTOS	No perecibles.
GRUPO DE ALIMENTOS	Hojuelas de Tubérculo.
DESCRIPCIÓN GENERAL	Producto elaborado a partir de maca, obtenido mediante un proceso de tratamiento térmico (extrusión). Envasado herméticamente.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Requisito	Especificación
Sabor Y Olor	Característico, exento de sabores y olores extraños.
Color	Característico.
Aspecto	Homogéneo, sin grumos.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO – QUÍMICAS
Requisito	Especificación						Referencia
Humedad Proteína (base seca) Fibra cruda (base seca) Cenizas (base secas) Índice de gelatinización Tamaño de patícula	Máximo 9% Mínimo 10% Máximo 6% 0,2% – 2,0% Mínimo 95% El 97,5% del producto pasará como máximo el tamiz N° 40 (0,425 mm).						NTP 0.11.182:2008 Harina gelatinizada de maca. Definición y requisitos.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Agente microbiano	categoría	clase			n	c	Limite por g/ml
							m	M
Aerobios mesófilos Coliformes Bacillus cereus Mohos Levaduras Staphylococcus aureus Salmonella/25g(*)	3 6 8 6 3 8 12	3 3 3 3 3 2			5 5 5 5 5 5 20(*)	1 1 1 1 1 1 0	10⁴ 10 10² 10³ 10³ 10 Ausencia/25g	10⁵ 10² 10⁴ 10⁴ 10⁴ 10² –
(*) Hacer compósito para analizar n=5 Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano”(Criterio IX.3).
PRESENTACIÓN
PRESENTACIONES	Peso neto mínimo (kg)						Peso neto máximo (kg)
Bolsas BOPP (Polipropileno biorientado).	0.25						25.00
ENVASES
Envase primario				Envase secundario
Bolsas BOPP (Polipropileno biorientado).				Bolsas de polietileno de primer uso.
ALMACENAJE Y VIDA ÚTIL
Almacenaje			Vida útil
El producto debe ser almacenado en un ambiente adecuado, ventilado y seco.			06 meses desde la fecha de producción en condiciones normales de almacenamiento.