MACA-CRUDA-EN-POLVO

S/14.00

La harina de maca es reconocida por su capacidad para aumentar la energía, reducir el estrés, que proporciona una buena fuente de ácidos fibra, calcio, hierro, magnesio y aminoácidos. Producto elaborado a partir de maca, obtenido mediante un proceso de tratamiento térmico (extrusión).

Categoría:

Descripción

DENOMINACIÓN TÉCNICA Harina de maca.
TIPO DE ALIMENTOS No perecibles.
GRUPO DE ALIMENTOS Hojuelas de Tubérculo.
DESCRIPCIÓN GENERAL Producto elaborado a partir de maca, obtenido mediante un proceso de tratamiento térmico. Envasado herméticamente.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Requisito Especificación
Sabor Y Olor Característico, exento de sabores y olores extraños.
Color Característico.
Aspecto Homogéneo, sin grumos.
CARACTERÍSTICAS   FÍSICO – QUÍMICAS
Requisito Especificación Referencia
Humedad

Proteína (base seca)

Fibra cruda (base seca)

Cenizas (base secas)

Índice de gelatinización

Tamaño de patícula

Máximo 9%

Mínimo 10%

Máximo 6%

0,2% – 2,0%

Mínimo 95%

El 97,5% del producto pasará como máximo el tamiz N° 40 (0,425 mm).

NTP 0.11.182:2008 Harina gelatinizada de maca. Definición y requisitos.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Agente microbiano categoría clase n c Limite por g/ml
m M
Aerobios mesófilos

Coliformes

Bacillus cereus

Mohos

Levaduras

Staphylococcus aureus

Salmonella/25g(*)

3

6

8

6

3

8

12

3

3

3

3

3

2

5

5

5

5

5

5

20(*)

1

1

1

1

1

1

0

10⁴

10

10²

10³

10³

10

Ausencia/25g

10⁵

10²

10⁴

10⁴

10⁴

10²

(*) Hacer compósito para analizar n=5

Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano”(Criterio IX.3).

PRESENTACIÓN
PRESENTACIONES Peso neto mínimo (kg) Peso neto máximo (kg)
Bolsas BOPP (Polipropileno biorientado). 0.25 25.00
ENVASES
Envase primario Envase secundario
Bolsas BOPP  (Polipropileno biorientado). Bolsas de polietileno de primer uso.
ALMACENAJE Y VIDA ÚTIL
Almacenaje Vida útil
El producto debe ser almacenado en un ambiente adecuado, ventilado y seco. 06 meses desde la fecha de producción en condiciones normales de almacenamiento.

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