Descripción
DENOMINACIÓN TÉCNICA | Hojuelas de quinua precocida. |
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TIPO DE ALIMENTOS | No pericibles. | ||||||||||||
GRUPO DE ALIMENTOS | Hojuelas de cereal. | ||||||||||||
DESCRIPCIÓN GENERAL | Producto optenido a partir de granos de quinua, mediante un proceso de laminado y precocida. Envasado herméticamente. | ||||||||||||
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS | |||||||||||||
Requisito | Especificación | ||||||||||||
Sabor Y Olor | Característico, exento de sabores Y olores extraños. | ||||||||||||
Color | Característico. | ||||||||||||
Aspecto | Hojuelas, escamas o copos, libre de materias extrañas. | ||||||||||||
CARACTERÍSTICAS FÍSICO – QUÍMICAS | |||||||||||||
Requisito | Especificación | Referencia | |||||||||||
Humedad | Máximo 13,5% |
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Fibra cruda | Mínimo 2% | ||||||||||||
Proteína | Mínimo 9% | ||||||||||||
Cenizas totales | Máximo 3,5% | ||||||||||||
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS | |||||||||||||
Agente microbiano | Categoría |
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n | c | Limite por g/ml | ||||||||
m | M | ||||||||||||
Aerobios mesófilos | 2 | 3 | 5 | 2 | 10⁴ | 10⁵ | |||||||
Coliformes | 5 | 3 | 5 | 2 | 10² | 10³ | |||||||
Levaduras | 5 | 3 | 5 | 2 | 10³ | 10⁴ | |||||||
Bacillus cereus | 8 | 3 | 5 | 1 | 10² | 10⁴ | |||||||
Mohos | 5 | 3 | 5 | 2 | 10³ | 10⁴ | |||||||
Salmonella sp. | 10 | 2 | 5 | 0 | Ausencia/25g | – | |||||||
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano”(Criterio IX.4). | |||||||||||||
PRESENTACIÓN | |||||||||||||
PRESENTACIONES | Peso neto mínimo (kg) | Peso neto máximo (kg) | |||||||||||
Bolsas BOPP (Polipropileno biorientado). | 0.25 | 25.00 | |||||||||||
ENVASES | |||||||||||||
Envase primario | Envase secundario | ||||||||||||
Bolsas BOPP (Polipropileno biorientado). | Bolsas de polietileno de primer uso. | ||||||||||||
El envase primario deberá setr acorde al contenido (peso neto) del producto. | |||||||||||||
ALMACENAJE Y VIDA ÚTIL | |||||||||||||
Almacenaje | Vida útil | ||||||||||||
El producto debe ser almacenado en un ambiente adecuado, ventilado y seco. | 06 meses desde la fecha de producción en condiciones normales de almacenamiento. |
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