HOJUELAS DE KIWICHA

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Descripción

DENOMINACIÓN TÉCNICA Hojuelas de kiwicha precocida.
TIPO DE ALIMENTOS No pericibles.
GRUPO DE ALIMENTOS Hojuelas de cereal.
DESCRIPCIÓN GENERAL Producto optenido a partir de granos de kiwicha, mediante un proceso de laminado y precocida. Envasado herméticamente.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Requisito Especificación
 Sabor Y Olor Característico, exento de sabores y olores extraños.
Color Característico.
Aspecto Hojuelas, escamas o copos, libre de materias extrañas.
CARACTERÍSTICAS   FÍSICO – QUÍMICAS
Requisito Especificación Referencia
Humedad Máximo 13,5%
R.M. N° 451-2006/MINSA “Norma Sanitaria para la Fabricacion de Alimentos a Base de Granos y otros, destinados a Programas Sociales de Alimentación”.
Fibra cruda Mínimo 2%
Proteína Mínimo 9%
Cenizas totales Máximo 3,5%
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Agente microbiano Categoría
Clase
n c Limite por g/ml
m M
Aerobios mesófilos 2 3 5 2 10⁴ 10⁵
Coliformes 5 3 5 2 10² 10³
Levaduras 5 3 5 2 10³ 10⁴
Bacillus cereus 8 3 5 1 10² 10⁴
Mohos 5 3 5 2 10³ 10⁴
Salmonella sp. 10 2 5 0 Ausencia/25g
Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano”(Criterio IX.4).
PRESENTACIÓN
PRESENTACIONES Peso neto mínimo (kg) Peso neto máximo (kg)
Bolsas BOPP (Polipropileno biorientado). 0.25 25.00
ENVASES
Envase primario Envase secundario
Bolsas BOPP  (Polipropileno biorientado). Bolsas de polietileno de primer uso.
El envase primario deberá setr acorde al contenido (peso neto) del producto.
ALMACENAJE Y VIDA ÚTIL
Almacenaje Vida útil
El producto debe ser almacenado  en un ambiente adecuado, ventilado y seco.  06 meses desde la fecha  de producción en condiciones normales de almacenamiento.

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