| DENOMINACIÓN TÉCNICA |
Hojuelas de kiwicha precocida. |
|
| TIPO DE ALIMENTOS |
No pericibles. |
| GRUPO DE ALIMENTOS |
Hojuelas de cereal. |
| DESCRIPCIÓN GENERAL |
Producto optenido a partir de granos de kiwicha, mediante un proceso de laminado y precocida. Envasado herméticamente. |
| CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS |
| Requisito |
Especificación |
| Sabor Y Olor |
Característico, exento de sabores y olores extraños. |
| Color |
Característico. |
| Aspecto |
Hojuelas, escamas o copos, libre de materias extrañas. |
| CARACTERÍSTICAS FÍSICO – QUÍMICAS |
| Requisito |
Especificación |
Referencia |
| Humedad |
Máximo 13,5% |
| R.M. N° 451-2006/MINSA “Norma Sanitaria para la Fabricacion de Alimentos a Base de Granos y otros, destinados a Programas Sociales de Alimentación”. |
|
| Fibra cruda |
Mínimo 2% |
| Proteína |
Mínimo 9% |
| Cenizas totales |
Máximo 3,5% |
| CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS |
| Agente microbiano |
Categoría |
|
n |
c |
Limite por g/ml |
| m |
M |
| Aerobios mesófilos |
2 |
3 |
5 |
2 |
10⁴ |
10⁵ |
| Coliformes |
5 |
3 |
5 |
2 |
10² |
10³ |
| Levaduras |
5 |
3 |
5 |
2 |
10³ |
10⁴ |
| Bacillus cereus |
8 |
3 |
5 |
1 |
10² |
10⁴ |
| Mohos |
|
|
5 |
3 |
5 |
2 |
10³ |
10⁴ |
| Salmonella sp. |
10 |
2 |
5 |
0 |
Ausencia/25g |
– |
| Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano”(Criterio IX.4). |
| PRESENTACIÓN |
| PRESENTACIONES |
Peso neto mínimo (kg) |
Peso neto máximo (kg) |
| Bolsas BOPP (Polipropileno biorientado). |
0.25 |
25.00 |
| ENVASES |
| Envase primario |
Envase secundario |
| Bolsas BOPP (Polipropileno biorientado). |
Bolsas de polietileno de primer uso. |
| El envase primario deberá setr acorde al contenido (peso neto) del producto. |
| ALMACENAJE Y VIDA ÚTIL |
| Almacenaje |
Vida útil |
| El producto debe ser almacenado en un ambiente adecuado, ventilado y seco. |
06 meses desde la fecha de producción en condiciones normales de almacenamiento. |
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