HARINA DE QUINUA

Producto elaborado a partir de granos de quinua, obtenido mediante un proceso de tratamiento térmico (extrusión). Envasado herméticamente. Está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina)

Categoría:

Descripción

FICHA TÉCNICA

DENOMINACIÓN TÉCNICA Harina de quinua extruida.
TIPO DE ALIMENTOS No perecibles.
GRUPO DE ALIMENTOS Harina de cereal.
DESCRIPCIÓN GENERAL Producto elaborado a partir de granos de quinua, obtenido mediante un proceso de tratamiento térmico (extrusión). Envasado herméticamente.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Requisito Especificación
 Sabor Y Olor Característico, exento de sabores y sabores extraños.
Color Característico.
Aspecto Homogeneo, sin grumos.
CARACTERÍSTICAS   FÍSICO – QUÍMICAS
Requisito Especificación Referencia
Humedad

Acidez (esxpresada en ácido sulfúrico)

Índice de gelatinización

Aflatoxinas

Saponina

≤ 5%

≤ 0.4%

> 94%

No detectable en 5ppb

Aunsencia

R.M. N° 451-2006/MINSA “Norma Sanitaria para la Fabricacion de Alimentos a Base de Granos y otros, destinados a Programas Sociales de Alimentación”.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Agente microbiano categoría clase n c Limite por g/ml
m M
Aerobios mesófilos

Coliformes

Mohos

Levaduras

Staphylococcus aureus

Salmonella/25g(*)

3

6

6

3

8

12

3

3

3

3

3

2

5

5

5

5

5

20(*)

1

1

1

1

1

0

10⁴

10

10³

10³

10

Ausencia/25g

10⁵

10²

10⁴

10⁴

10²

(*) Hacer compósito para analizar n=5

Fuente: R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano”(Criterio IX.3).

PRESENTACIÓN
Presentaciones Peso neto mínimo (kg) Peso neto máximo (kg)
Bolsas BOPP (Polipropileno biorientado). 25.00 0.25
ENVASES
Envase primario Envase secundario
Bolsas BOPP  (Polipropileno biorientado). Bolsas de polietileno de primer uso.
El envase primario deberá estar acorde al contenido (peso neto) del producto.
ALMACENAJE Y VIDA ÚTIL
Almacenaje Vida útil
El producto debe ser almacenado en un ambiente adecuado, ventilado y seco. 06 meses desde la fecha de producción en condiciones normales de almacenamiento.

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